啤酒的好壞怎么看?

一、眼觀(guān)色。據我觀(guān)察，好的啤酒色澤一般呈淡黃帶綠色，如果呈暗褐色、紅棕色則質(zhì)量較差。迎光觀(guān)察應以清亮透明，無(wú)明顯的懸浮物為好；如啤酒混濁不清或有較多的沉淀物則質(zhì)量差。當把啤酒緩慢地倒入玻璃杯時(shí)，泡沫高高升起，潔白如雪花，持久掛杯則是好的啤酒；若泡沫粗糙，不潔白而呈黃色，不掛杯則為差啤酒。 二、鼻聞香。好的啤酒有較明顯的酒花特有的香味，尤其是黑啤鼻聞之后要有麥芽香味，如果聞不到較明顯的酒花香和麥芽香，則是質(zhì)量差的啤酒。 三、口嘗味。好的啤酒飲入口中要柔和、協(xié)調、純凈，沒(méi)有怪味、雜味，尤其沒(méi)有酸味、餿味等不正常的味道。還有最關(guān)鍵的一點(diǎn)，當把啤酒飲入口中后，要有二氧化碳氣的刺激性，并有清爽愉快的感覺(jué)才是好的啤酒。

啤酒的品質(zhì)與口感有很多方面可以考慮，以下是幾個(gè)重要的方面： 1. 酒精度：大多數啤酒的酒精度在4.5-5.5%之間，酒精度略高的啤酒往往會(huì )更苦且口感較重。 2. 風(fēng)味：好的啤酒應該具有濃郁的芳香和復雜的口感。不同的啤酒類(lèi)型或風(fēng)格都有自己的獨特風(fēng)味特征，可以根據自己的口味選擇。 3. 顏色：啤酒的顏色通常由麥芽的顏色和烤焙程度決定，顏色較深的啤酒往往具有更高的苦度和飽滿(mǎn)的口感。

氣味：不同品種的啤酒，香氣也不相同。淺色啤酒要求酒花香氣突出，有明顯的麥芽香和醇香為好，而深色的啤酒卻不同，它則要求有濃郁的麥香味。有老化為，生酒味及其他異味的啤酒，品質(zhì)就會(huì )差。 2 /5 色澤：啤酒有三種顏色，且每種又有程度深淺之分，但良好的啤酒不管深淺，都應該光潔醒目。要達到光潔醒目，除去色澤本身的因素以外，還需要透明度的配合。我們大家飲用的一般多是淺色啤酒，這是應以淺色為優(yōu)，應呈淺黃色或金黃色。如果色澤發(fā)暗，主要是原料不好或制作不當所致。 3 /5 透明度：質(zhì)量好的啤酒清澈透明，沒(méi)有任何混濁沉淀產(chǎn)生。相反的話(huà)，說(shuō)明啤酒的穩定性差，多是因為釀造工藝和制作不善而造成的。目前市場(chǎng)上瓶裝啤酒保存期為1-2個(gè)月，瓶裝鮮啤酒一般保存期是一個(gè)星期左右，散裝啤酒只可以保存3天，超過(guò)期限越長(cháng)，口味變得越差。如果發(fā)現啤酒變得混濁，那就不要再飲用了。 4 /5 口味：用舌頭品嘗啤酒的滋味，除有麥芽香氣外，口感清爽，飲用后有清爽的感覺(jué)，回味舒適純正，有碳酸氣刺激感為上乘。一般淺色 啤酒注重要有爽口愉快的感覺(jué)，而深色的啤酒則側重口味醇厚。若口感平淡或者是苦重，口味澀口，有酵母臭味及其他異味為下品。 5 /5 泡沫：質(zhì)量好的啤酒倒進(jìn)杯子，馬上有潔白細膩的泡沫升起，而且升的高，消失得慢，泡沫能持續4-5分鐘以上，泡沫散落后，以杯壁仍然掛著(zhù)泡沫的質(zhì)量為佳。還有就是，如果飲完啤酒后，內壁殘留泡沫越多，那么質(zhì)量就越好。不掛杯子，沒(méi)有泡沫的那就是劣質(zhì)啤酒。

你好，啤酒的好壞可以從以下幾個(gè)方面來(lái)看： 1. 外觀(guān)：好的啤酒色澤金黃、清澈透明，有豐富的泡沫，泡沫細膩而持久。 2. 氣味：好的啤酒香氣獨特，香味純正，沒(méi)有異味。 3. 口感：好的啤酒口感豐富，苦味、甜味、酸味、香味等都有所體現，并且口感柔和，不會(huì )太過(guò)刺激。 4. 余味：好的啤酒在喝完后有持久的余味，且不會(huì )有過(guò)多的酒精味。 5. 品牌：一些知名品牌的啤酒通常都有較高的質(zhì)量保證，可以選擇這些品牌的啤酒來(lái)保證品質(zhì)。

買(mǎi)啤酒的時(shí)候先看配料表，最好選純釀法的啤酒，也就是配料只有水、麥芽（大麥麥芽、小麥麥芽）、酒花和酵母的。 然后看麥汁濃度，最好選擇10°P以上的，最后看酒精度，最好選擇4%vol以上的，不要選低于3.6%的。

啤酒鑒別好壞?

可以從：看日期、看色澤、透明度及泡沫、聞香氣、嘗味道、識瓶，五個(gè)方面辨別。 1、看日期 查看瓶裝啤酒是否超過(guò)保質(zhì)期。啤酒過(guò)期則質(zhì)量下降，甚至不能飲用。 2、看色澤、透明度及泡沫 將啤酒倒入潔凈干燥的大口無(wú)色透明的玻璃杯中。淺色黃啤酒應呈微帶青的金黃色，不可色暗；黃啤酒應呈淡黃色或淡黃帶綠色，色淡者為優(yōu)，不可帶有暗褐色；黑啤酒應呈黑紅色或黑棕色，不可呈黑褐色，淺紅或棕色。酒液應清亮透明，有光，無(wú)懸浮物及沉淀物。 3、聞香氣 質(zhì)優(yōu)的啤酒，應具有顯著(zhù)的麥芽清香和酒花特有的香氣；質(zhì)量較次的啤酒，麥芽清香和酒花香氣不明顯；質(zhì)次的，往往不但無(wú)麥芽和酒花香氣，甚至會(huì )有生酒氣味，老化氣味以及其它不正常的異香氣。 4、嘗味道 喝一口啤酒，含在嘴里，用味覺(jué)、嗅覺(jué)檢驗其質(zhì)量?jì)?yōu)劣。質(zhì)優(yōu)的啤酒，喝到嘴里后具有非常爽口的感覺(jué)，沒(méi)有異味、澀味等。 5、優(yōu)選不透光包裝 如果是玻璃瓶裝，沒(méi)有用棕瓶或不透光的瓶，說(shuō)明沒(méi)有使用傳統方法和傳統原料釀造，否則的話(huà)啤酒見(jiàn)光會(huì )有“尿”味。

啤酒怎樣區分好壞?

1 /5 氣味：不同品種的啤酒，香氣也不相同。淺色啤酒要求酒花香氣突出，有明顯的麥芽香和醇香為好，而深色的啤酒卻不同，它則要求有濃郁的麥香味。有老化為，生酒味及其他異味的啤酒，品質(zhì)就會(huì )差。 2 /5 色澤：啤酒有三種顏色，且每種又有程度深淺之分，但良好的啤酒不管深淺，都應該光潔醒目。要達到光潔醒目，除去色澤本身的因素以外，還需要透明度的配合。我們大家飲用的一般多是淺色啤酒，這是應以淺色為優(yōu)，應呈淺黃色或金黃色。如果色澤發(fā)暗，主要是原料不好或制作不當所致。 3 /5 透明度：質(zhì)量好的啤酒清澈透明，沒(méi)有任何混濁沉淀產(chǎn)生。相反的話(huà)，說(shuō)明啤酒的穩定性差，多是因為釀造工藝和制作不善而造成的。目前市場(chǎng)上瓶裝啤酒保存期為1-2個(gè)月，瓶裝鮮啤酒一般保存期是一個(gè)星期左右，散裝啤酒只可以保存3天，超過(guò)期限越長(cháng)，口味變得越差。如果發(fā)現啤酒變得混濁，那就不要再飲用了。 4 /5 口味：用舌頭品嘗啤酒的滋味，除有麥芽香氣外，口感清爽，飲用后有清爽的感覺(jué)，回味舒適純正，有碳酸氣刺激感為上乘。一般淺色 啤酒注重要有爽口愉快的感覺(jué)，而深色的啤酒則側重口味醇厚。若口感平淡或者是苦重，口味澀口，有酵母臭味及其他異味為下品。